Ensalada de Uvas

ENSALADA DE UVAS

Ingredientes
1 kilo de uvas verdes sin semillas
1 kilo de uvas moradas sin semillas
1 lata gr de coktel de piña sin jugo
10 limones
1 cebolla pequeña
1 chile dulce pequeño
1 tallo de apio
1 rollito de culantro
3 ajos
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN
Partir las uvas a la mitad por su lado largo, sacar las semillas si las tienen.
Mezclar en un tazón las uvas partidas, junto con la piña sin jugo, agregar el culantro picado.
Picar finamente el ajo, la cebolla, el apio, y el chile dulce y mezclar con el jugo de los 10 limones por 10 minutos. Luego agregarlo al tazón que contiene las uvas y la piña. Agregar sal y pimienta al gusto.

Excelente para acompañar cerdo o carnes rojas.

Huevos Rellenos

Huevos Rellenos

Lista de Ingredientes
15 huevos
mayonesa al gusto
1 lata de atún
media cebolla pequeña
un trozo pequeño de chile dulce
5 ramitas de culantro
perejil

PREPARACIÓN
Hervir los huevos por 10 minutos, dejarlo enfriar, pelarlos y cortarlos por la mitad.  Sacar las yemas de los huevos y ponerlas en un recipiente, con un tenedor majarlos hasta que queden como puré.

Picar finamente un trozo pequeño de cebolla, un trozo de chile dulce y 5 ramitas de culantro.
Mezclar las yemas en pure con la picadura de cebolla, chile y culantro, agregar una lata de atún pequeña y mayonesa al gusto. Mezclar  hasta que todos los ingredientes se integren y quede una consistencia humeda y espeza.

Rellenar las claras de huevo con la mezcla de las yemas de huevo y decorar con una ramita de perejil. Servir en una bandeja.

Crema de Tilapia

Crema de Tilapia

500gr de Tilapia
1/2 litro de caldo de pollo
1 Crema de Marisco
1 Crema Dulce
250 gr de brocoli
100 gr de zanahoria
25 gr cebolla
25 gr chile dulce
4 Bolas de pan griego

Preparación
Corte la tilapia en trocitos
Corte el brocoli en ramitas
Corte la zanahoria en juliana
Pique los olores (cebolla y chile dulce) y sofríalos en una olla mediana.
Vierta el caldo de pollo, la crema dulce y la crema de mariscos, cocine a fuego lento, agregue la tilapia cortada en trocitos, agregue la coliflor y la zanahoria.  Dejar hervir mientras se mueve la mezcla para que no se pegue.  Servir en pan griego.

Cheescake

Ingredientes:

·      Una bolsa pequeña de natilla.

·      3 huevos.

·      220 gramos de queso crema.

·      De 8 a 10 paquetes de galleta maría o cualquier galleta.

·      3 cucharadas de maicena.

·      1 barra de mantequilla.

·      395 gramos de leche condensada.

·      Una lata de leche evaporada.

·      1 cucharadita de vainilla.

·      Ralladura de 2 limones para la concha y el jugo para el relleno.

·      La fruta que desee para el relleno para el relleno y para el lustre.

·      Gelatina en lámina.

·      Azúcar.

·      Gelatina en polvo sin sabor o del sabor de la fruta.

Elaboración de la concha:

Procese la galleta. Cuando esté molida agregue la mantequilla derretida y la ralladura, mezcle muy bien y forme la concha en un pírex grande o muchos pequeños, llévelos al horno precalentado por 10 o 15 minutos, ¡cuidado! que no se queme. Cundo esté lista déjela refrescar 5 minutos.

Elaboración del relleno:

En la licuadora coloque todos los líquidos, el queso crema, los huevos, maicena y una vez que haya licuado muy bien los ingredientes incorpore el jugo de limón, rectifique el dulzor, si hace falta le puede agregar azúcar pero no mucho, recuerde que lleva mermelada o lustre y tiene que balancear los sabores.

Una vez la concha se haya refrescado incorpore la mezcla que licuó con cuidado para que no levante las boronas de la concha, llévelo al horno en baño maría por 45 o 60 minutos hasta que la mezcla quede firme. Sáquelo del horno, déjelo refrescar, cuando haya alcanzado temperatura ambiente, báñalo con la mermelada y decóralo.

Mermelada o lustre:

Mezcle en un sartén hirviendo ½ taza de azúcar y ¼ de taza de agua cuando el azúcar se remoje en agua fría alrededor de 6 láminas de gelatina y viértase y un paquete de la gelatina elegida y mezcle cuando este todo disuelto viértalo en el Cheescake en temperatura ambiente.